P-au-P, 04 déc. 2024 [AlterPresse] --- La cassave produite en Haïti, en République Dominicaine, au Honduras et au Venezuela et à Cuba, vient d’être inscrite sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, lors de la 19e session du comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel [1], tenue à Asunción, en République du Paraguay, le mercredi 4 décembre 2024, apprend AlterPresse.
L’Organisation des Nations unies pour l’éducation, la science et la culture (Unesco) honore le savoir-faire et les pratiques traditionnels, liés à la fabrication et à la consommation de la cassave, lit-on dans un communiqué du comité du patrimoine culturel immatériel 2024.
« La cassave est un pain, fabriqué grâce au tubercule de manioc. À Cuba, en République Dominicaine, à Haïti, au Honduras et en République bolivarienne du Venezuela, la cassave varie en termes de saveur (salée ou sucrée), de texture (molle ou dure), de taille et d’épaisseur ».
« Dans la plupart des pays, elle est un élément essentiel de l’alimentation quotidienne et constitue un lien avec l’héritage autochtone et africain des communautés. Elle favorise également l’unité, chaque communauté valorisant sa propre fabrication de cassave tout en reconnaissant les pratiques des autres ».
A travers le Ministère de la culture et de la communication (Mcc), le gouvernement haïtien salue « cette inscription, étant le fruit d’une coopération entre Cuba, le Honduras, la République Dominicaine, la République Bolivarienne du Venezuela et Haïti ».
Le Mcc rappelle le travail de sa direction du patrimoine culturel, qui a travaillé en collaboration avec l’Université d’État d’Haïti (Ueh), la Commission nationale haïtienne de coopération avec l’Unesco et l’Organisation des Nations unies pour l’éducation, la science et la culture (Unesco), mais aussi les productrices et producteurs de manioc dans différents départements du pays, permettant à la cassave haïtienne d’obtenir cette marque de résonance mondiale.
« Ce savoir-faire et cette pratique traditionnelle ont été inclus dans l’inventaire national, le 28 mai 2013, et classés dans le registre du patrimoine culturel immatériel d’Haïti, le 14 janvier 2021, dans le cadre de la mise en œuvre de la convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, adoptée le 17 octobre 2003 », ajoute le Mcc.
Le 16 décembre 2021, l’inscription de la soupe de giraumon soup joumou [2] - à travers les savoirs, savoir-faire et les pratiques qui y sont liés - a été approuvée sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité à l’Unesco. [ppsf emb apr 04/12/2024 14:40]
Photo : Organisation des Nations unies pour l’éducation, la science et la culture (Unesco)
[1] La 19e session du comité intergouvernemental pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel se déroule à Asunción (République du Paraguay), du lundi 2 au samedi 7 décembre 2024.
[2] Le giraumon est composé grandement d’eau et est donc ni calorique, ni énergétique. Riche en potassium, il est cependant bon pour la régulation de la pression artérielle, le bon fonctionnement des intestins ainsi que la diminution de certains cancers.
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